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Salmonetes con espárragos verdes y cigalas

Caracteristicas generales:

Comensales:	4	Precio:	-	Técnica:	Frito
Tiempo:	30 minutos	Tipo plato:	Pescados	Originaria de:	-
Nivel:	Muy sencillo	Temporada:	Todo el año	Principal:	Pescado

Ingredientes:
16 salmonetes de unos 150 g 12 cigalas medianas 16 espárragos verdes 16 tomates cereza 100 g de mantequilla Cabezas de gamba 2 dl de nata líquida

Elaboración:

Filetear los salmonetes tras haberlos limpiado y quitado las vísceras. Pasar los filetes por harina y dorarlos con la mitad de la mantequilla en una sartén.
Añade los espárragos, los tomates y las cigalas peladas para rehogarlos.
Hacer una salsa rehogando las cabezas de gamba en el resto de la mantequilla. Añade la nata y deja cocer. Después lo batimos todo y lo colamos, echándolo encima del plato con los salmonetes.

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Autor: marta
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