Caracteristicas generales:

Ingredientes:

• 125 g de chocolate negro
• 3 cucharadas de leche
• 75 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• Sal

Elaboración:

• Se pone en un cazo a fuego lento el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada, removiendo hasta que se derrita.
• En otro recipiente se mezclan bien las yemas con el azúcar, y se añade a la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
• Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
• Cuando la mezcla de chocolate está fria, se incorporan las claras a punto de nieve y, con mucho cuidado de no romper la espuma, removemos con una espátula de arriba a abajo de forma envolvente, hasta que todo quede de un color uniforme.
• Ponemos el mousse en la copa o cuenco que se vaya a servir, y se deja en el frigorífico unas dos horas.

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