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Lenguado al cava

Caracteristicas generales:

Comensales:	4	Precio:	-	Técnica:	Horno
Tiempo:	Menos de 15 minutos	Tipo plato:	Pescados	Originaria de:	-
Nivel:	Sencillo	Temporada:	-	Principal:	Pescado

Ingredientes:
8 filetes de lenguado 100 g de salmón ahumado medio litro de cava 2 cucharadas de mantequilla 1 bote de leche evaporada Sal Pimienta 1 chorro de zumo de limón

Elaboración:

Salpimentar los filetes de lenguado y extenderlos sobre una tabla. Colocar sobre cada uno una loncha de salmón. nrollarlos y sujetarlos con un palillo. Colocarlos en una fuente refractaria engrasada y una vez rociados con el zumo de limón, cubrir con el cava.
La fuente se debe tapar con papel de aluminio antes de introducirla en el horno. Mantener en el mismo unos 8 minutos a 200° C.
Sacar los rollitos y reservarlos tapados para que no se enfríen.
Pasar el jugo sobrante a un cazo, añadir la leche evaporada y cocerla hasta que se reduzca 3/4 partes. Rectificar el punto de sal. Añadir la mantequilla, batir para montarla y cubrir los lenguados con esta salsa.

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