Caracteristicas generales:

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
• 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 30 g de pepinillos en vinagre
• 100 g de atún en aceite
• unas hojas de albahaca
• un manojo de perejil
• un puñado de espinacas hervidas
• Zumo de un limón
• 250 g de mayonesa
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta recién molida

Elaboración:

• Hervir el arroz en abundante agua con sal. Una vez hervido se escurre, se pasa bajo un chorro de agua fría y se pone en una ensaladera.
• Trocear las aceitunas y los pepinillos, e introducirlos junto con las alcaparras y el atún, en la ensaladera con arroz. Remover bien todos los ingredientes.
• Limpiar la albahaca y el perejil, y triturarlos en la batidora  con las espinacas hervidas.
• Añadir el zumo de limón, la mayonesa, el aceite, la sal y la pimienta. Batirlo todo unos minutos hasta que sea una salsa bien ligada.
• Verter la salsa por encima del arroz.

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