Caracteristicas generales:

Ingredientes:

• 12 calamares de unos 100 g cada uno
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 50 g de pan rallado
• 2 vasos de vino blanco
• Un huevo cocido
• Dos huevos
• 100 g de jamón serrano picado
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado

Elaboración:

• Limpiamos bien los calamares y les damos la vuelta. Quitamos los "bigotes" y los picamos.
• Poner una cacerola con aceite al fuego y sofreír la cebolla y el ajo.
• Agregamos los bigotes picados de los calamares a la cacerola. Rehogamos y apartamos enseguida del fuego. Echamos el pan rallado, el vino, el huevo cocido troceado, el jamón picado y los huevos crudos. Lo mezclamos todo.
• Rellenar los calamares con la mezcla, recordando que los calamares tienen que estar del revés, para que se cierren al cocer.
• Mezclar el caldo de pescado, los ajos machacados, un vaso de aceite y otro de vino blanco.
• Colocar los calamares rellenos en una cazuela y agregarle la salsa. Dejar cocer una media hora, vigilando la reducción de la salsa y añadir más caldo si fuera necesario.
  

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