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Arroz blanco para Sushi

Caracteristicas generales:

Comensales:	4	Precio:	Normal	Técnica:	Cocido
Tiempo:	45 minutos	Tipo plato:	-	Originaria de:	Japon
Nivel:	Dificil	Temporada:	Todo el año	Principal:	Arroz

Ingredientes:
2 tazas de arroz japonés 4 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de sal Agua

Elaboración:

Calentar el vinagre, el azúcar y la sal en una sartén a fuego bajo hasta que el azúcar y la sal se disuelva en el vinagre completamente. No permitir que el vinagre hierba y, una vez disuelto, dejar enfriando a temperatura ambiente.
Lavar el arroz en agua fría con cuidado. El lavado es muy importante y puede requerir varios enjuagues. Hay que lavarlo hasta que el agua salga casi sin almidón. Luego se debe dejar en remojo por unos quince minutos.
En una cacerola, poner dos tazas de agua hirviendo y cocinar el arroz a fuego muy lento (con la cacerola tapada o semi tapada) hasta que se evapore el agua y quede arroz estilo sushi: pegajoso y que se junta un poco entre sí.
Dejar el arroz en reposo por 15 minutos en la cacerola.
Por último hay que agregarle al arroz la mezcla que habíamos hecho con vinagre, con una cuchara de madera y de forma muy suave. Conviene sacar el arroz de la cacerola y pasarlo a uno bowl de plástico, ya que algunos metales reaccionan con el vinagre.

Más información de interés:

Esta manera de preparar el arroz blanco es complicada y lleva su tiempo.

Es la manera tradicional que se usa en Japón de preparar el arroz, por eso hay que utilizar arroz japonés que es más corto y grueso que el de occidente.

Al usar este tipo de grano, se notará que el arroz se cocina diferente y su acabado tiene una textura peculiar característica del sushi.

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Autor: carolh
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Carolina Chisvert
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