La gastronomía turca es una mezcla de las gastronomías de India, Oriente Medio, Persia y países árabes, pero al mismo tiempo también es una de las más reconocidas en el Mediterráneo, por el uso de verduras y aceite de oliva.

La gastronomía de Turquía usa muchos ingredientes en sus platos pero también tienen un equilibrio nutricional y san mucho las especias en sus platos.

Hacen mezclas sabias como carne con arroz, verduras con carne, verduras rellenas,... Haciendo especial incapié en la berenjena, verdura muy consumida en este país, y también en el calabacín. Algunos platos podrían ser el Karniyarik con carne picada, o el yaprak, un calabacín relleno de arroz, carne, pasas, o la sopa de lentejas rojas.

El arroz suele acompañar a casi todos los platos, y la carne más consumida es la de cordero, haciendo del Döner Kebap, uno de los platos más famosos de Turquía. También es muy conocida la pizza turca, y el gran uso de especias frescas, como el cilantro, alcaravea, azafran, pimienta aleppa, sumac, menta, etc.

En la gastronomía turca el yogur es muy importante y es usado en muchos platos, como en sopas, kebaps, o como acompañante del arroz o del pan. También utilizan mucho la mantequilla y los quesos blancos combinados con yogur o leche de oveja.

En Turquía, el almuerzo, siempre empezará con una sopa. Otro plato muy típico de las comidas son el dorma (algo relleno) y el sarma (postres), como el fistik sarma.

La bebida alcohólica más conocida es el raki (como un anís). El té y el café también son muy consumidos e importantes en la gastronomía turca, y el postre más famoso es el Baclava y los lokum (delicias turcas).